Effets secondaires de la consommation d'huîtres

Les huîtres font peut-être partie de votre été, mais des maux d'estomac après avoir mangé des huîtres peuvent mettre un frein à votre plaisir par temps chaud. Bien qu'il soit possible que les effets secondaires de vos huîtres indiquent une allergie, si vous avez mangé des huîtres crues, cela peut être une intoxication alimentaire .

Les gens ont mange des huîtres depuis plus de 2 000 ans, selon Food Source Information at Colorado State University . Ces mollusques bivalves sont des filtreurs et consomment environ 25 gallons d'eau par jour. Alors que les huîtres soutiennent un littoral sain et aident à garder l'eau propre, en tant que filtreurs, elles abritent également des agents pathogènes qui peuvent vous rendre malade.

Selon Centers for Disease Control and Prevention (CDC), chaque année, près de 80 000 personnes tombent malades en mangeant des huîtres crues ou insuffisamment cuites, et jusqu'à 100 personnes en meurent. Diverses souches de bactéries Vibrio sont responsables de la maladie, et les signes et symptômes peuvent se développer dans les 24 à 48 heures suivant la consommation des huîtres contaminées. Le degré de maladie peut dépendre de la souche responsable de l'infection.

Si vous avez des maux d'estomac après avoir mangé des huîtres, vous pouvez être infecté par Vibrio parahaemolyticus. Cette souche ne provoque qu'une infection bénigne entraînant des effets secondaires tels que diarrhée et vomissements. Si vous avez consommé des huîtres crues contaminées par Vibrio vulnificus_,_ l'infection peut être plus grave. Cette souche de Vibrio peut entraîner une infection du sang, le développement de lésions cutanées vésiculeuses, l'amputation d'un membre ou même la mort.

Peu importe la gravité de vos symptômes, si vous vous sentez malade après avoir mangé des huîtres crues, vous devez contacter votre fournisseur de soins primaires pour une évaluation et un plan de traitement. Malheureusement, il n'y a aucune preuve que les antibiotiques peuvent aider votre infection, selon le CDC, mais dans les cas graves, des antibiotiques peuvent être prescrits de toute façon.

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Les crustacés, comme les huîtres, font partie des allergènes alimentaires les plus courants. Si vous avez des maux d'estomac après avoir mangé des huîtres, crues ou cuites, il peut s'agir d'une réaction allergique. Vous pouvez développer une allergie aux crustacés à tout âge, mais elle se développe le plus souvent chez l'adulte, selon Mayo Clinic.

Les allergies font référence à une réaction excessive de votre système immunitaire à une substance qu'il considère comme nocive, même si ce n'est pas le cas pour la plupart des gens. Les symptômes de réaction allergique se développent généralement quelques minutes à une heure après avoir mangé les huîtres. Vos symptômes d'allergie peuvent inclure :

• Ruches
• Douleur abdominale
• Diarrhée
• Gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge
• Sifflement
• Vertiges

Dans les cas graves, votre allergie aux huîtres peut entraîner une anaphylaxie, une maladie potentiellement mortelle pouvant entraîner un essoufflement ou une perte de conscience, et nécessitant des soins médicaux immédiats . Parlez à votre médecin si vous pensez être allergique aux huîtres afin d'obtenir une évaluation formelle, un diagnostic et un plan de traitement.

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Si vous êtes tombé malade à cause des huîtres, ce qu'il faut faire peut dépendre sur la cause sous-jacente de votre maladie. Pour une allergie, vous devrez couper les huîtres - et probablement d'autres types de crustacés - de votre alimentation pour éviter la réaction allergique. Même si vos effets secondaires initiaux sont légers, une réaction plus grave peut survenir à tout moment.

Il est impossible de savoir à la vue ou à l'odorat si une huître est contaminée par un agent pathogène. La meilleure façon de réduire votre risque de tomber malade est de toujours cuire complètement vos huîtres avant de les manger, explique le CDC.

Avant de mettre vos huîtres dans le pot, assurez-vous de jeter tous les mollusques à coquille ouverte. Pour tuer les agents pathogènes, faites bouillir vos huîtres jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, puis faites cuire encore trois à cinq minutes. Si vous avez déjà écaillé vos huîtres, vous pouvez manger les coquillages en toute sécurité après les avoir fait bouillir pendant trois minutes. Lavez-vous toujours les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé des huîtres crues. Et malgré ce que disent les amis et la famille, la sauce piquante et le jus de citron ne tuent pas les bactéries.